El
Ministerio de Salud de Córdoba, a través del Departamento de Zoonosis, reportó ocho casos de triquinosis de personas
oriundas de Unquillo, Villa Allende, Río Cuarto y de la capital provincial.
De
acuerdo a la investigación epidemiológica se pudo conocer que los cinco casos
de las personas oriundas de Unquillo y Villa Allende, estarían relacionadas al
consumo de chorizos y continúa la investigación para determinar el origen de la
carne de cerdo.
Con
respecto a los tres casos restantes, no se estableció por el momento vínculo o
nexo de alimentos comunes.
Una
de las personas se encuentra internada, el resto de las personas afectadas
recibieron atención en distintos centros de salud y a la fecha son asistidas de
manera ambulatoria.
Vale
recordar que se debe evitar la compra y consumo de salames y chorizos de cerdo
de lugares no habilitados o sin la debida inspección sanitaria.
En
caso de tener alimentos de elaboración casera o de dudosa procedencia,
interrumpir su consumo y reservarlos para que puedan ser retirados por el área
de bromatología correspondiente.
Sobre la triquinosis
La
triquinosis es una enfermedad transmitida por la ingesta de carne de cerdo
cruda o mal cocida, contaminada con el parásito Trichinella spiralis.
Las
manifestaciones clínicas son muy variables y pueden cursar como una infección
inadvertida o presentar síntomas que, por lo general, comienzan con fiebre,
dolor muscular intenso, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los
ojos. También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos.
Ante
la presencia de síntomas, se solicita concurrir inmediatamente a un centro de
salud, e informar sobre el consumo de este tipo de productos.
Para
prevenir esta enfermedad se recomienda:
-No
consumir ni permitir el consumo de carnes crudas y/o chacinados caseros que no
hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración.
-Verificar
el rótulo o etiqueta de fabricación en todos los subproductos de cerdo que se
adquieran. Deberá leerse claramente lo siguiente: marca del producto; empresa
responsable; número de habilitación nacional del establecimiento; fecha de
elaboración y de vencimiento del producto; condición de mantenimiento en cuanto
a temperaturas ambientales; y rótulo con la composición del producto.
-No
consumir choripán en puestos no autorizados o no habilitados.
-La
salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los
parásitos presentes.
-Es
importante remarcar que la comercialización de carne o sus derivados provenientes
de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida.
