El
Ipet 263 “Dr. Bernardo Houssay” de Las
Varillas lleva adelante un interesante proyecto sobre la “reutilización de
suero mediante el aporte de valor agregado”. El mismo apunta a usar el suero
-residuo que se genera a partir de la coagulación de la leche en el proceso de
elaboración del queso- para generar un desengrasante formulado.
Esta
iniciativa se lleva adelante con el impulso de una beca de la Fundación Nicolás Losano de San Francisco,
y fue presentada por los profesores Noemí Birocco, Mario Crema y Mara González,
junto a las autoridades del reconocido centro educativo varíllense.
La
reutilización de este desecho es algo que se viene investigando en el Ipet 263
desde hace un tiempo. De acuerdo con lo expresado en el proyecto que obtuvo la
beca en 2022, “alrededor del 90% del total de la leche utilizada en la
industria quesera es eliminada como lactosuero, el cual, en ocasiones, es
vertido en corrientes de agua, y por su valor nutritivo y energético se lo
considera uno de los mayores contaminantes de la industria”.
“Centrado
en la economía circular y el cuidado del medio ambiente, desde hace años se
trata de recuperar el subproducto suero generado a partir de la producción de
quesos en las instalaciones de la planta piloto con que cuenta la institución.
Como cuenca lechera en la que está situada la ciudad, y en pos del desarrollo
productivo, se llevan a cabo prácticas de tecnología láctea. Se producen
algunos derivados como manteca, dulce de leche, helado, yogurt y algunas
variedades de quesos. Legalmente, el vertido del suero como efluente, al
desagüe, no es posible a raíz de la problemática y el deterioro ambiental que
genera en espejos de agua, napas, suelos y aire”, explican.
En
busca de la comercialización
En
relación a la situación actual del proyecto, los docentes a cargo explicaron
que gracias a la beca obtenida, el Ipet 263 obtuvo “un equipo de destilación
fraccionada de alta complejidad, el cual nunca hubiese sido posible adquirir
por medios propios”, ya que forman parte de una escuela pública técnica”.
“Este
equipo permite la destilación del suero generado en la planta piloto de la
institución para evitar su vertido al medio ambiente, impidiendo así la contaminación
del mismo. Este proceso da lugar a la recuperación de gran parte del volumen
eliminado, con cuya base acuosa, se formula un desengrasante. De este modo, se
da un valor agregado al desecho, que, en el marco de una economía circular,
favorece la continuidad regular en las producciones prácticas sin afectar al
medio, retornando al circuito productivo en las etapas de lavado, mediante el
uso de este formulado”, agregaron.
También
explicaron que “si bien el propósito final es la venta y rentabilidad de este
químico preparado, en las instancias del desarrollo del proyecto en que nos
encontramos, aún se está difundiendo mediante jornadas expositivas de la
escuela, muestras a la comunidad y trabajo en proyectos que derivan de este
inicial”.
“Actualmente
se concientiza a la población, mientras se sensibiliza sobre el cuidado del
medio ambiente, para luego introducirlo al mercado, mediante su expendio en el
colegio, como un producto logrado mediante la aplicación de tecnologías y
directivas de cuidado del medio ambiente y economía circular. Paralelo a estas
actividades, se destila suero gradualmente y formula el desengrasante para
alcanzar un stock considerable para comerciar”, comentaron.
El
proyecto becado contempló, entre otras cosas, una instancia de capacitación
brindada por especialistas de FUNESIL, sobre la obtención de lactosuero de
quesería, su poder de contaminación y la factibilidad de reutilizarlo como
insumo en diversas industrias.
Convocatoria abierta para
becas
Fundación
Losano informó que se encuentra abierta la convocatoria 2024 para el programa
de becas que todos los años otorga a proyectos de capacitación profesional con
impacto social concreto en la comunidad.
Los
proyectos que aspiren a una beca se reciben vía mail, y deben incluir dos
instancias: una de capacitación personal del profesional que lo presenta, y el
posterior impacto concreto de los conocimientos adquiridos.
Cabe
recordar que luego de la presentación de los proyectos y la evaluación de los
mismos por parte de un jurado, la Fundación Losano seleccionará a la propuesta
ganadora, y se le otorgará a quien lo presente una beca integral para cubrir
gastos de estudio, traslado, alojamiento y alimentación, durante el tiempo que
dure su capacitación en Argentina o en el exterior.
Los
profesionales interesados en participar de esta propuesta deben presentar su
proyecto por mail a [email protected]. Para leer las bases completas de
la convocatoria, ingresar a la página web de la Fundación, www.fundacionlosano.org.ar,
o solicitarlas al mail antes mencionado.
Y
en el canal de Youtube @FundacionLosano se pueden encontrar entrevistas
realizadas a profesionales que protagonizaron proyectos que se adjudicaron una
beca de la Fundación y pudieron hacerse realidad, con un interesante impacto en
diferentes espacios de la comunidad local y regional.
