Para
el especialista Ariel Capitaine Funes
hay una idea vieja de que trabajar para altas producciones es algo caro y que
no genera buenos márgenes, pero, afirma y justifica, que ya se ha comprobado
todo lo contrario.
“Objetivamente,
en trabajos realizados con muchos productores en Argentina, se ha visto
reflejado, y en cualquier sistema, que la vaca que más leche da es la que más
margen genera, pero muchas veces esa vaca es la que más se descuida. Si vos
estas en un rodeo de 22/25 litros promedio, vas a tener también vacas de 30/35
litros, y esas son las vacas que más le generan al tambo, las que más hay que
aprovechar”, subraya el médico veterinario, quien brindará una conferencia el
día 13 de mayo en TodoLáctea, como parte de un completo programa de capacitación
que proponen, durante dos días, las Jornadas Lecheras Nacionales 2025.
En
su papel de subdirector del Programa de Formación Profesional para Lechería de
Alto Rendimiento, que se establece mediante un convenio entre la firma Nutrinac
y la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de Rosario,
Capitaine Funes se encarga de expandir la visión de una lechería con mayor
potencial de desarrollo, mediante el análisis de datos y por sobre todo mayores
y mejores análisis en el plano nutricional, que es una de las principales
variables que se deben tener en cuenta para obtener mejores resultados por
vaca.
“Siempre
aclaramos la necesidad de priorizar indicadores sobre los altos volúmenes de
datos. Analizar aquellos precisos, que sirvan efectivamente para la toma de
decisiones y ajustes dentro de nuestro sistema, es primordial”, indica.
Para
el especialista, un tambo de alto rendimiento no se concibe sin información
electrónica y datos permanentes. “Hoy la producción de leche debe ser medida en
cada ordeñe. No podemos andar manejando el tambo sólo con un control lechero
mensual. Un tambo que quiere seguir en carrera tiene que pensar en medición”,
acentúa.
Dice
que ya en la actualidad las vacas te responden de manera muy rápida con datos,
en el plano individual pero también en lo grupal. “Por eso es necesario
disponer de datos que nos permitan saber también de que manera agrupar las
vacas. Al mismo tiempo, debemos entender como desafiarlas, qué hacer cuando no
responden, como proceder, por lo que la capacitación es muy importante en este
aspecto y tiene que ver con tener en cuenta todos estos detalles cuando las
cosas no suceden como uno espera, que por lo general es lo que pasa”.
Desde
donde pensar una lechería de alto rendimiento
Para
Capitaine Funes, una referencia en la lechería de alto rendimiento se basa en
un sistema donde las vacas adultas llegan a 15.000 kilos de leche en una
lactancia de 305 días. Son vacas que cierran su lactancia con 50 litros
promedio y donde su pico de producción está en 60 litros. En este contexto,
señala que con una alimentación pastoril no es posible hoy en día alcanzar esos
objetivos.
“Hoy
es necesario concentrar mucho la dieta, el confort. Las vacas tienen que
caminar poco para hacer muy eficiente en la conversión del alimento; y por lo
general en los tambos pastoriles se acomoda la producción al gasto de
alimentación, y de esta manera no estoy pensando en la vaca, en su potencial”,
remarca. “Se debe pensar más en el animal, no solo en lo que tengo para darle
de comer. Lo que haga falta se lo compro, porque me lo va a devolver en
márgenes de rentabilidad”.
Indicadores
a tener en cuenta
Algunos
de los datos más necesarios a analizar dentro del tambo se basan sobre la
obtención de leche individual, pero también por grupos. “Hay que ver como se
conforman, que comen y que eficiencia de conversión tienen”, dice Capitaine
Funes.
A
modo de ejemplo de indicadores, destaca que se busca una conversión que esté
cerca de 1.5 kilos de leche corregida por 1 kilo de alimento consumido. Si un
tambo está con ese indicador, el tambero puede estar tranquilo, de que está
obteniendo buenas respuestas, que obtiene más sólidos que la mayoría de los
tambos, que va a convertir mejor”.
En
TodoLáctea, la conferencia que el especialista brindará sobre lecherías de alto
rendimiento, versará sobre por qué es económicamente conveniente trabajar en
este sentido. “Vamos a discutir las condiciones que tienen que tener los tambos
para tener resultados y qué cosas hay que cuidar para que puedan lograrlos”,
subrayó el veterinario.
