El consumo de carne vacuna cayó al menor nivel
en 20 años a la par de una aceleración en los precios de los cortes que supera
el 60% en los últimos doce meses, de acuerdo a lo informado por la Cámara de la Industria y el Comercio de
Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
El dato refleja que actualmente el consumo per
cápita de carne vacuna en Argentina alcanza los 47,3 kilos por año, lo que
implica una caída interanual del 2,5%, al tomar el promedio móvil de los
últimos doce meses.
El reporte puntualizó que la merma evidenciada
significa que el consumo en el país bajó 1,2 kilos por habitante por año,
cayendo al menor nivel en 20 años y quedando lejos del mayor registro de las
últimas dos décadas (68,4 kilos, en 2008).
Por lo tanto, el consumo aparente de carne
vacuna habría retrocedido 13,8% entre enero-febrero de 2025 y el primer
bimestre de 2026, siendo equivalente a 332,7 mil tn r/c/h (-53,2 mil tn r/c/h).
El retroceso en el consumo total durante los
primeros dos meses del año está vinculado a una merma en la producción, ya que
cayó 9,1% respecto al mismo periodo de 2025, lo que implica una contracción de
45,5 mil tn r/c/h en términos absolutos, y a la suba de los precios.
Precios
La carne viene acumulando una fuerte aceleración
de sus valores en los últimos meses. En febrero, el alza alcanzó el 7,0%
mensual, que “fue traccionada tanto por los cortes vacunos como por el pollo
entero”.
Entre los cortes vacunos, el precio promedio
trepó 7,4% mensual en febrero, con la paleta, cuadril y la nalga como los que
mayores alzas exhibieron: 8,1% y 8,0% en los últimos dos casos. Por su parte,
la carne picada común tuvo un incremento de 7,1% mensual y el asado completó el
cuadro con un aumento de 5,7%.
De esta manera, el precio promedio del kilo de
asado se ubicó en $16.852,4, que en el caso del cuadril llegó a $19.792,7 y en
el caso de la nalga a $20.527,5. El kilo de paleta subió a $15.817,9 y el de
carne picada común quedó en $9.521,4.
La caja de hamburguesas congeladas registró un
aumento de 7,4% mensual ($6.854,1; caja por 4 unidades). Asimismo, el precio
del pollo entero subió a mayor velocidad que el de la carne vacuna por segundo
mes consecutivo, 10,2% mensual ($4.489,0 por kilo).
En la comparación interanual, el precio de la carne
y derivados lideró el ranking de subas del rubro alimentos con un alza del
54,1%, mientras que el precio promedio del kilo de los cortes vacunos relevados
experimentó un crecimiento de 63,6% interanual. Estas subas quedan muy por
encima de la inflación oficial registrada en los últimos 12 meses (33,1%).
